マリッチの冒険日誌

関東と関西では、色々同じ料理でも根本的に味付けが異なる料理がいくつかあります。


うどんは、関東と関西で違うと言いますが、実際食べてみると、あまり変わらない気がします！


ちょっと年配の人だと、しょうゆが関東、だしが関西という人もいますが、ジェネレーションギャップでしょうか、これは、関東にもどちらもあって、どちらも経験している人が多くて、焼き肉のたれを、しょうゆか塩かというレベルな気がします。



ところで、皆さん天津飯をご存じですか！？


こればっかりは、関東と関西で決定的に異なると思いましたっ！！


色から違います。


関東は赤色、関西は、透明っぽい色。


そして、味が衝撃的な程違いました！



関東は基本的にエビチリっぽい味付けが多いのですが、関西のは、なんというか・・初めて食べた味！


でもでも、関西の中でも天津飯の味付けが色々違うものがあるのですが、関西の中で味付けが違うと感じたのは「ウスターソース」が入っているか、入っていないかではないでしょうか！？



と、いう事で、わたくしマリーことマリッチが、最高においしいって思った、天津飯のレシピはこれです！

２人分ベース
　タレ
　　　１　水４００CC位
　　　２　濃い口しょうゆ　こさじ１
１
　　後から調整で追加
　　　３　シャンタン（業務用ではウェイパーというみたいです）　小さじ　　　　　　１
　　　４　しお
　　　５　ブラックペッパー
　　　６　ゴマ油（おすすめはヤマシチの七コマ油）　大さじ１

　とろみ
　　　これはお好みですが

　　　　　片栗粉　おおさじ３
　　　　　水　　　おおさじ３
　　　をベースにしてます。


作り方は、かなり適当ですが、

　タレセットをお鍋でどんどん温めていきます。

　ちょっと温まったくらいで、シャンタンとしおとブラックペッパーを加えます。
　（この段階で味見をしても実は調整が出来ないので・・）

　温まったくらいで、とろみセットを加えていき、お好みに合わせてとろみ加減を調節します。


　沸騰したかなぁくらいで、ごま油を追加します！
　
　ここで味見！

　ごま油入れると、とっても味が変化します！
　
　後は、お好みで、調味料を調節するだけです！



卵は・・・特に説明いらないと思いますが、オムライス風にやると、とろとろ卵的な感じにもなって、とってもおいしいです！




以上、マリッチの3分以上クッキングでした！



ドラクエ関係ない！　Σ（・□・；）